İFTAR YEMEĞİ GÜNÜN MENÜSÜ

LEBENİYE ÇORBASI

Lebeniye Çorbası:

Malzemeler:
Köfte için:

• 250gr kıyma
• 1 kuru soğan, rendelenmiş
• tuz
• karabiber

Köfteleri kızartmak için:

• 2 yemek kaşığı ayçiçek yağı

Çorba için:

• 1 su bardağı haşlanmış, iyice pişmiş ve kabukları soyulmuş nohut
• yarım su bardağı pirinç
• yarım kg yoğurt
• 1 yumurta
• 1 yemek kaşığı un, silme

Üzeri için:

• 2 yemek kaşığı tereyağı
• 1 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 tatlı kaşığı nane

Hazırlanması:

1. Köfte harcı için verilen malzemeleri karıştırıp nohut büyüklüğünde köfteler yapın. Hepsini bir tepsiye dizip buzdolabında dinlendirin.
2. Yarım kg yoğurt, yarım su bardağı pirinç, 1 yumurta ve 1 yemek kaşığı un ile aynı yayla çorbası gibi bir çorba pişirin. Çorba kaynamaya başlayınca nohutları ilave edin ve pirinçler iyice yumuşayana kadar pişirin.
3. Çorba pişerken teflon tavaya 2 yemek kaşığı ayçiçek yağını koyun. Yağ kızınca köftelerin hepsini tavaya alın. Tavayı sallayarak köfteleri kızartın.
4. Çorba pişip köfteler de kızarınca servisten yarım saat öncesine kadar her ikisini ayrı ayrı bekletin. Yarım saat öncesinde çorbayı ısıtın, köfteleri çorbaya ilave edin. Tuzunu ayarlayın.
5. Tereyağını ve zeytinyağını tavada kızdırın. Naneyi ekleyin. Karışımı çorbaya ilave edip servis yapın.

AFYON USULÜ TAZE FASULYE

Afyon usulü taze fasulye

Malzemeler:

• yarım kg taze fasulye
• 3-4 havuç
• 2 kuru soğan
• yarım çay bardağı zeytinyağı
• 1 kase yoğurt

Hazırlanması:

1. Fasulyelerin kılçıklarını ayırıp verev doğrayın. 2 litre kaynamış su ile yaklaşık 5 dakika haşlayın. (kapağı açık olmalı)
2. 2 soğanı yemeklik ve havuçları ise verev doğrayın. Soğanlarla havucu zeytinyağında kavurun.
3. Fasulyelerin suyunu süzüp tencereye ilave edin. Bir miktar daha kavurup yarım çay bardağı su ile fasulyeler yumuşayana kadar kısık ateşte pişirin.
4. Tuzunu ekleyip soğuyunca servis tabağına alın. Üzerine yoğurt gezdirip pul biberle süsleyin.

FIRINDA SEBZELİ TAVUK

Fırında Sebzeli Tavuk
Malzemeler:

• 1 bütün piliç
• 1 limon
• 2 havuç
• 4 diş sarımsak
• 4-5 kuru soğan*
• 5-6 cherry domates*
• yarım kg konserve bezelye
• 2 iri patates
• kekik
• karabiber
• köri
• pulbiber
• tuz
• zeytinyağı

Hazırlanması:

1. Tavuğu iyice yıkayıp limon suyuyla ovun. Havuçları soyup büyük parçalara dilimleyin. Patatesleri iri küpler halinde doğrayın. Sarımsakları ve soğanları soyup ikiye bölün. Bezeleyeleri ve domatesleri de ekelyerek tüm sebzeleri karıştırın.
2. Baharatları, tuzu, zeytinyağını ve birkaç damla limon suyunu harmanlayarak tavuğun her tarafına bu karışımı sürün.
3. Fırın poşetinin içini unlayın, tavuğu ve sebzeleri poşete yerleştirin. Poşeti birkaç yerinden delip ağzını sıkıca kapatın. Önceden ısınmış 210C fırında yaklaşık 45-50 dakika pişirin. Pişince poşetten çıkarıp birkaç dakika daha fırında tutun. (böylece tavuğun üzeri de kızarmış olacaktır.)

KAFESLİ PİLAV

Kafesli Pilav

6 kişilik

• 1 su bardağı pirinç
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• 1 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 yemek kaşığı çorbalık fıstık
• 1 çay kaşığı tarçın
• 1,5 su bardağı sıcak su
• 3 yaprak milföy hamuru
• Tuz, karabiber

Hazırlanması:

1. Tereyağı ve zeytinyağını bir tencereye alın ve yıkayıp süzdüğünüz pirinci üzerine ekleyin. Sürekli karıştırarak 10 dakika kavurun .Ayrı bir tavada yağsız olarak 2 dakika kavurduğunuz fıstıkları, tuz ve tarçını da üzerine ekleyin. Suyunu katıp kapağı kapalı pişmeye bırakın.
2. Milföy hamurlarını merdane yardımı ile inceltip bir parmak kalınlığında şeritler halinde kesin. Küçük sufle kaplarını yağlayıp şerit halindeki milföyleri boydan boya dışarı taşacak şekilde içlerine yerleştirin.
3. İç harcı 20 dakika sonra ocaktan alıp kaplara paylaştırın. Kenarlardaki parçaları kabın üzerine doğru toplayın. Önceden ısıtılmış 180C fırında milföy hamurları kızarana kadar pişirip servis yapın.

KÖZLENMİŞ PATLICAN SALATASI

közlenmiş patlıcan salatası

malzemeler:

• 4 adet büyük boy patlıcan
• 4 adet büyük boy dolmalık kırmızı biber
• 1-2 limonun suyu
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 4 adet çarliston biber
• 3 adet küçük boy domates
• 12 adet biberli yeşil zeytin
• 2 çorba kaşığı doğranmış maydanoz

hazırlanması:
1. dolmalık biberleri ve patlıcanları közleyin. soğuduktan kabuklarını soyup limon suyu ve zeytin yağını karıştırarak hazırladığınız terbiyenin içinde ezin.

2. domatesleri soyun, çarliston biberlerle beraber küp küp kesip karışıma ekleyin. zeytinleri de halka halka kesip ekleyin.

3. servis yaparken üzerlerine maydanoz ve dereotu serpiştirin.

SAKIZLI GÜLLAÇ

Sakızlı Güllaç

Malzemeler:

• 1 paket güllaç yufkası (10-14 adet arası)
• 2 litre süt
• 3 - 3,5 su bardağı toz şeker
• sonradan ilave etmek üzere 2-3 yemek kaşığı gül suyu(arzuya göre)
• arasına
  
  • 1 paket sakızlı muhallebi
  • yarım litre süt
• üzerine
  
  • nar
  • ceviz

Hazırlanması:

1. Sütü ve toz şekeri iyice ısınana kadar pişirin. Sakızlı muhallebiyi yarım litre süt ile hazırlayın.
2. Bir güllaç yufkasını kırarak büyük boy dikdörtgen borcama yerleştirin. İkinci yufkaya da aynı işlemi uygulayın. Üzerine kepçeyle sütten gezdirin. Yufkaların yarısını bitirince üzerlerine muhalebiyi yayın.
3. Geri kalan katları da tamamlayın. En üst kata gelince artan sütün içine gül suyu ilave edip güllacınızın üzerine gezdirin. (yufkalar bütün sütü çekiyor, merak etmeyin.)
4. Eğer ertesi gün için hazırlıyorsanız üzerini streçleyip dolaba kaldırın. Ertesi gün nar ve cevizle süsleyip servis yapın.

aşkım bu tarifleri uygulamaya geçsen de midemiz yemek görse diyorum hani